1、糖應該是我們平時都吃的比較多的吧， 而且糖的用途很多，在制作很多東西的時候都會用到糖，特別是制作一些甜點的時候都會用到糖，尤其是糖粉和細砂糖，下面我們看看糖粉和細砂糖的區(qū)別。

2、糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。

(資料圖片)

3、一般餅干用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發(fā)。

4、動物性淡奶油打發(fā)一般在打到濕性打發(fā)的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。

5、細砂糖也叫幼砂糖。

6、細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區(qū)別就在顆粒大小不同這點。

7、顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發(fā)什么的時間正合拍。

8、砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之后呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。

9、所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。

10、綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。

11、砂糖碎了嘛，所以然比砂糖好溶解嘍，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。

12、而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。

13、綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。

14、做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖暫代替，但是不要用砂糖代替。

15、效果不如用細砂糖或糖粉。

16、現(xiàn)在大家應該了解了糖粉和細砂糖的區(qū)別了吧，他們各有不同的用途，一般在做餅干的時候都會用到糖粉，在做蛋糕的時候一般都會用細砂糖，平時生活中沒有那么的講究，如果說是做餅干，蛋糕的時候就要用規(guī)定的糖。

相信通過糖粉和細砂糖的區(qū)別這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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