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對“生物墨水”成分的生物安全評估。圖片來源：俄羅斯衛(wèi)星通訊社

俄羅斯維亞特卡國立大學研究人員最近開發(fā)出新的食物3D打印技術和許多新的“生物墨水”配方。與類似的技術不同，此項技術運用植物愈傷組織，可像設計師一樣用所需的生化參數(shù)來“準備”菜肴。未來，這項技術將成為管理飲食行為的方法之一，因為通過它可以創(chuàng)造出有營養(yǎng)的、色香味俱全且由規(guī)定材質組成的食物。相關研究已發(fā)布在《凝膠》雜志上。

愈傷組織細胞是一種非專門化的、具有多種功能的植物細胞，能夠發(fā)育成完整的植物。

研究人員用食物3D打印技術制造出了食品，并對其進行了測試，完全可食用。他們選配了最佳的溫度及打印速度、食物層厚度和其他生化過程參數(shù)。該技術和其他類似技術的區(qū)別在于只使用了一種通過生物技術得到的材料——愈傷組織，這種方法可使程序標準化。

研究人員解釋說，食物3D打印可成為向機體輸送營養(yǎng)的另一種方式。該項技術不僅可以控制食物的成分，還可控制其他環(huán)節(jié)，如食物在口中停留的時間，這實際上是一種控制飽腹感的方式。這種方式可根據(jù)設計人員的方案，用所需的生化參數(shù)“準備”出一道菜，而且還可以把不同植物食物的優(yōu)點結合起來。

研究人員目前正致力于將一些傳統(tǒng)食用植物的穩(wěn)定培植體加入到“調色盤”中，這些傳統(tǒng)食用植物有草莓、藍莓、蔓越莓等。

（本欄目稿件來源：俄羅斯衛(wèi)星通訊社 編輯整理：科技日報駐俄羅斯記者董映璧）

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