hello大家好，我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來(lái)為大家解答以上問(wèn)題，十斤糖醋蒜最正宗的做法和配方（賣(mài)了23年糖醋蒜大叔）很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

很多人都愛(ài)吃糖醋蒜，特別是夏天吃完油燜大蝦后，吃一顆糖醋蒜，整個(gè)人立刻神清氣爽。5月份開(kāi)始，就有很多人問(wèn)胡師傅，正宗的糖醋蒜是如何做的，由于胡師傅對(duì)糖醋蒜的做法不太清楚，后來(lái)多方打聽(tīng)，有業(yè)界人士的推薦，我們來(lái)到了山東省臨沂市，認(rèn)識(shí)了一位賣(mài)了23年糖醋蒜的汪大叔，給他說(shuō)明我們來(lái)意之后，汪大叔給我們講解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方，我自己回家也親自做了一次，味道真的又脆又甜又酸，超級(jí)好吃，今天就教給大家。

(資料圖)

糖醋蒜

食材配方：蒜2000克、鹽150克、白醋300ml、白砂糖500克、紅糖100克、涼開(kāi)水3500ml。

做法：

1.先將蒜洗凈，如果是新鮮的蒜就需要留2層蒜皮，如果是老蒜，直接將蒜皮都剝掉即可。

2.洗凈的蒜，放到清水中，冬天需要浸泡5天，每天都需要換水1次，夏天浸泡3天，也需要每天換水。

3.泡好的蒜，放入壇中，每放一層蒜就需要撒一層鹽，蒜腌制5天后，需要洗凈，接著放到太陽(yáng)底下將蒜的表皮稍微曬干一點(diǎn)即可。

4.將白砂糖、涼開(kāi)水、紅糖、白醋混合在一起，然后放入曬好的蒜，密封好壇，30天后即可食用。

糖醋蒜

?注意事項(xiàng)：

1.不管是新鮮的蒜還是表皮曬干的蒜，都可以做糖醋蒜，蒜需要用清水浸泡5天，如果少了這個(gè)這個(gè)步驟，蒜吃著會(huì)辣舌的。

2.腌好的蒜，需要進(jìn)行暴曬，這樣做可以使糖醋蒜吃著更脆更香。

3.上述糖醋的配比，大家不一定按照我的標(biāo)準(zhǔn)做，喜歡吃甜的，多放點(diǎn)糖，喜歡吃酸的，多放點(diǎn)醋，味道都是不錯(cuò)的。

4.做糖醋蒜時(shí)，全程都不可以接觸生水或者油，否則糖醋蒜會(huì)發(fā)霉的。

糖醋蒜

這就是今天教給大家最正宗的糖醋蒜配方，最后做出來(lái)糖醋蒜，吃著非常脆，而且還非常酸甜，真的是八珍玉食，此配方大家都可以去做，不要擔(dān)心失敗，只要腌制的好，再放入到糖醋水中，都能將糖醋蒜做的非常好吃，最后，衷心感謝汪大叔的無(wú)私的奉獻(xiàn)。

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本文就為大家講解到這里，希望對(duì)大家有所幫助。

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